Incorniciato dal meraviglioso giardino interno dell’Andaz Amsterdam Prinsengracht, il Bluespoon Restaurant di Amsterdam propone cucina Europea con scadenza stagionale, spesso rivisitata in chiave olandese. Le regole della” buona tavola” in senso tradizionale scompaiono al Bluespoon; tutto è al servizio dell'aspetto più importante del cibo: il sapore.

L’Head-Chef: Sander Bierenbroodspot.

Da adolescente ha saltato la scuola per cucinare e potrebbe non sorprendere il fatto che nessuno abbia mai messo quindi in dubbio la vocazione di Sander Bierenbroodspot: dopo aver lavorato per Ciel Blue – ** Michelin – La Rive, Villa Joya – ** Michelin – e Vrienden van Jacob – * Michelin – lo Chef si è unito al Bluespoon Amsterdam. Bierenbroodspot aggiunge un cucchiaio di freschezza ai piatti europei, con un tocco tipico dell’influenza olandese. Sander inizia in un "tipo di cucina schnitzel e patatine fritte", ma si ritrova a lavorare per più ristoranti Michelin in un paio d'anni. Al Bluespoon assume il ruolo di Executive Chef per la prima volta nella sua carriera.

Il Bluespoon incarna l'apertura e la creatività di Amsterdam.

“L'open space e l'ambiente senza pareti offrono agli ospiti l'opportunità di sbirciare in cucina.”

Crea sapori audaci con una sola manciata di ingredienti locali. Sapori che sono ottimi da soli, ma eccellono se combinati: una firma inconfondibile a dei piatti come “Patate con baccalà e cannolicchi” e “Animelle MRIJ con sedano rapa e porcini”.

Il design degli interni di Marcel Wanders utilizza la sua casa al massimo delle sue potenzialità. Con questo nuovo menu, gli ospiti hanno la possibilità di comporre un menu di 4, 5 o 6 portate da una varietà di piatti. La trama culinaria dello chef rimane, mentre gli ospiti scelgono il loro preferito per ogni portata. I piatti di Sander raccontano storie attraverso sapori, colori e trame. La sua firma è leggera e colorata. Lo Chef lavora ad Amsterdam, ma la sua città natale – Egmond – è l'influenza più significativa nel suo lavoro.